绿芦笋真空冷冻干燥工艺研究

被引：20

作者：

王明空

何俊萍

王伟

孙萍萍

王晓莉

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 11期

关键词：

绿芦笋; 真空冷冻干燥; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.52 [干菜];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

本研究以新鲜绿芦笋为对象,对其真空冷冻干燥过程的预冻工艺和干燥工艺进行了系统的研究。通过两因素对比试验和L9(34)正交试验,确定了预冻工艺参数为:预冻温度-20℃,预冻时间4h;干燥工艺参数为:工作压力55Pa,升华温度55℃,解析温度65℃。

引用

页码：289 / 293

页数：5

共 8 条

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