纳豆激酶液体发酵条件的优化

被引：32

作者：

熊晓辉

梁剑光

熊强

机构：

[1] 南京工业大学制药与生命科学学院

[2] 南京工业大学制药与生命科学学院南京

[3] 博士研究生

[4] 副教授

[5] 南京

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 01期

关键词：

纳豆芽孢杆菌; 纳豆激酶; 液体发酵;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.01.016

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

以纳豆枯草芽孢杆菌 (Bacillussubtillisnatto ,BSN)为实验菌株 ,对其液体发酵生产进行了研究。实验考察了发酵条件 (温度、接种量、起始pH、装液量 )和培养基成分 (碳源、氮源、金属离子等 )对纳豆激酶产量的影响 ;在优化发酵条件和培养基的基础上 ,进行了 5L发酵罐放大实验 ,产酶量为 2 2 5 0IU/mL。

引用

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