Domiati奶酪中抗黄曲霉毒素活性物质产生菌的分离鉴定及其抑菌作用

被引：8

作者：

畅晓渊 ^{[1
]}

刘国荣 ^{[1
]}

李平兰 ^{[1
]}

Magdy MOsman ^{[2
]}

吴寒宇 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 埃及苏伊士运河大学乳品系

来源：

中国农业大学学报 | 2009年 / 14卷 / 01期

关键词：

抗黄曲霉毒素; Domiati奶酪; 分离; 鉴定; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

通过抑菌活性试验、蛋白酶敏感性试验、菌株的动力学生长曲线测定、菌株的生理生化试验以及16S rRNA序列鉴定试验,对埃及传统Domiati奶酪中的产抗黄曲霉毒素的活性物质的菌株进行分离与鉴定。结果显示:分离得到的菌株的发酵上清液对多株受试真菌均有明显抑制作用,尤其对产生黄曲霉毒素的黄曲霉(Asper-gillus flavus)有很强的抑制效果;该菌株产生的抑菌活性物质不是蛋白类物质,也不同于一般细菌素;该菌鉴定为扩展短杆菌(Brevibacteriumlinens),命名为lpl-8菌。

引用

页码：123 / 127

页数：5

共 8 条

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