无核黄皮的营养成分

被引：24

作者：

李升锋

陈卫东

徐玉娟

肖更生

吴继军

陈智毅

机构：

[1] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

[2] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广州

[3] 广州

来源：

食品科技 | 2005年 / 06期

关键词：

无核黄皮; 营养成分; 维生素; 矿物元素; 氨基酸; 多糖;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.06.031

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,烟酸0.33mg/kg和β-胡萝卜素0.016mg/kg;无核黄皮中钙和钾含量高达0.71%和0.35%,磷含量为0.022%,氨基酸为548mg/100g,必需氨基酸为26mg/100g;无核黄皮还含有丰富的多糖,含量为1.7%。分析结果表明,无核黄皮是一种营养丰富的具有保健功能的水果,具有很高的开发价值。

引用

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页数：3

共 6 条

[1]

食品营养与卫生.[M].王尔茂主编;.中国轻工业出版社.1995,

[2]

食品生物化学.[M].宁正祥;赵谋明编著.华南理工大学出版社.1995,

[3] 龙眼多糖、荔枝多糖的分离提取及其抗氧化作用的探讨 [J].