酒糟发酵制取甘油的研究

被引：9

作者：

丁琳

聂英龙

仇兴华

李玉峰

苗艳玲

机构：

[1] 沈阳化工学院!辽宁沈阳

来源：

沈阳化工学院学报 | 2000年 / 02期

关键词：

亚硫酸盐; 甘油; 发酵; 工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ92 [发酵工业];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

以啤酒生产中的副产物酒糟为原料 ,经酶法糖化 ,再经亚硫酸盐诱导进行甘油发酵 .着重介绍酒糟发酵生产甘油的工艺过程 ,探讨亚硫酸盐用量、发酵液 pH、发酵温度对产品收率的影响 .通过正交实验确定最佳工艺条件为 :亚硫酸钠∶酒糟 =1∶2 0 (质量比 ) ,发酵液 pH值为 7,发酵温度为 3 0℃ .产品收率可达 1 1 .9% .

引用

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