共 3 条
[1]
变性淀粉.[M].张力田编著;.华南理工大学出版社.1992,
[2]
表面活性剂物理化学.[M].赵国玺 编著.北京大学出版社.1984,
[3]
辛烯基琥珀酸淀粉酯的表面性质(Ⅰ)
被引：19
作者：
胡飞
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州
来源：
关键词：
辛烯基琥珀酸淀粉酯;
表面性质;
增溶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品表面张力特性和对苯的增溶性.实验结果表明:较高取代度的淀粉样品具有良好的表面活性,随着取代度的增高,临界胶束质量浓度(CMC值)降低,对苯的增溶作用增强.
引用
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页数：3
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