大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究

被引：11

作者：

卢永昌

李吉生

王永年

机构：

[1] 青海民族学院化学系

[2] 青海地矿中心实验室

[3] 青海民族学院化学系青海西宁

[4] 青海西宁

来源：

青海科技 | 2005年 / 03期

关键词：

大黄; 抗氧化剂; 油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用测定POV值的方法,以VC作对照,用大黄乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,对其作用机理作了初步的分析。

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共 1 条

[1]

60种药食两用植物抗氧化作用研究 [J].

余世望 ;

肖小年 ;

范青生 ;

吴凌伟 ;

贺新兴 ;

詹志军 ;

不详 .

食品科学 , 1995, (11)