低过敏以及抗过敏食品研究进展

被引：34

作者：

唐传核

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

关键词：

食物过敏; 过敏原; 低过敏食品; 抗过敏食品; 研究进展;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.04.011

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食物过敏已成为一种社会问题 ,引起人们的关注。本文综述了目前有关食物过敏研究所取得的进展 ,包括食物过敏机制、国外对即时性食物过敏的研究动向、食物中的过敏原研究概况、食物中的抗过敏因子、低过敏以及抗过敏食品的开发现状等。

引用

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