反胶团体系中脂肪酶对橄榄油的间歇水解

被引:5
作者
曹国民
盛梅
高广达
机构
[1] 江苏石油化工学院化工系
关键词
反胶团,脂肪酶,橄榄油,水解;
D O I
暂无
中图分类号
TQ644.1 [植物油制备方法];
学科分类号
0817 ;
摘要
研究了AOT/异辛烷反胶团体系中脂肪酶催化橄榄油间歇水解的过程。试验结果表明:在温度为20℃,pH值为7.5时,反胶团中的脂肪酶活性最高;增加橄榄油浓度,可提高水解速度,但水解率随之下降;R值([H2O]/[AOT])摩比尔)=10时,水解速度最快;当R值不变时,AOT浓度越大,水解率越大;但当AOT浓度≥200mmol时,会对反胶团中的脂肪酶产生抑制作用。
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共 1 条
[1]   蚕丝固定化脂肪酶催化橄榄油水解 [J].
曹国民 ;
冷一欣 ;
盛梅 ;
高广达 .
石油化工高等学校学报, 1997, (02) :35-37