灌浆结实期温度对稻米垩白形成的影响

通过对６种不同类型品种、４个温度处理的人工气候箱试验，结果表明，水稻灌浆结实前２０ｄ的高温条件会造成稻米垩白度的显著增加；低温对垩白形成的影响因品种类型不同表现一定的差异：粳稻品种对低温反应不敏感，籼稻品种在低温下垩白有不同程度的增加。电镜观察证明，稻米垩白的形成与籽粒内部淀粉粒的结构有密切联系，胚乳淀粉结构松散，是稻米垩白形成的内在原因。