多重PCR检测冷却肉中的3种致病菌

被引：14

作者：

王艳君 ^{[1
]}

张春晖 ^{[2
]}

王玉芬 ^{[2
]}

吴坤 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南农业大学生命科学学院

[2] 双汇集团技术中心

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 03期

关键词：

多重PCR; 致病菌; 冷却肉;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.03.029

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别针对沙门氏菌(Salmonella choleraesuissubs.choleraesuis,S)编码DNA结合蛋白的基因hns、大肠O157:H7(Escherichia coliO157:H7,E)编码外膜蛋白紧密素的基因eaeA和单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,L)溶血素O基因Hly设计3对引物,建立同步检测肉制品中3中致病菌的多重PCR方法。通过对多重PCR特异性和灵敏度进行分析,对多重PCR反应条件进行优化,结果表明,此方法简便、快速,可使混菌检测灵敏度达到103cfu/mL。

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页数：4

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