潜在益生菌菌株脱除胆固醇特性研究

被引：9

作者：

于景华 ^{[1
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李里特 ^{[1
]}

吕加平 ^{[2
]}

张国钰 ^{[3
]}

王建 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品与营养工程学院

[2] 中国农科院农产品加工研究所

[3] 北京三元食品股份有限公司

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 07期

关键词：

益生菌; 筛选; 胆固醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

摘要：

采用气相色谱测定胆固醇的方法,对分离出来的7个潜在益生菌菌株进行了体外纯培养模式降低胆固醇的实验,结果表明,双歧杆菌普遍具有较强的降低胆固醇能力,其次是干酪乳杆菌。总之,进行功能性实验的7株益生菌在纯培养模型和发酵模型中均表现出了不同的脱除胆固醇能力,这主要是由菌株本身的特性决定的。

引用

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页数：3

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