蔗糖酯结合氯化钙处理对香蕉的恒温保鲜效应

被引：3

作者：

王汀忠

秦人英

陈冠喜

唐树梅

机构：

[1] 华南热带农业大学农学院

来源：

热带农业科学 | 2006年 / 06期

关键词：

香蕉; 防腐保鲜; 蔗糖酯; 氯化钙;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.1 [香蕉];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了不同浓度的蔗糖酯结合氯化钙对保鲜香蕉外观品质、单位重量蕉果日均消耗量、细胞质膜透性、叶绿素含量的影响。结果表明,1mL/L的70%甲基托布津(即1000倍液)+0.1mol/L氯化钙+20mL/L蔗糖酯为最适宜的复合保鲜剂。

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