共 1 条
影响肉嫩度因素的探讨
被引：16
作者：
刘冠勇
黄明
罗欣
机构：
[1] 山东农业大学食品科学系!泰安
来源：
关键词：
肉嫩度;
宰后;
家畜;
农畜;
肌细胞;
肌纤维;
肌原纤维;
肌肉蛋白;
溶酶体膜;
死后变化;
尸僵;
网状蛋白;
肌浆;
D O I：
暂无
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