不同生态环境下中华绒螯蟹的肉脂品质研究

被引：24

作者：

费志良 ^{[1
]}

周刚 ^{[2
]}

秦钦 ^{[1
]}

华元渝 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京师范大学生命科学学院

[2] 江苏省淡水水产研究所

来源：

南京师大学报(自然科学版) | 2006年 / 04期

关键词：

中华绒螯蟹; 生态环境; 肉脂品质; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S966.16 [淡水蟹的养殖];

学科分类号：

090804 [水产养殖学];

摘要：

选取长江野生、湖泊放流、网围养殖、池塘养殖4种生态环境的同规格成蟹,对其进行64个肉脂品质指标的测算.结果表明,组内雌、雄可食部分比例、粗脂肪、灰分、脂肪酸、微量元素等指标差异较小;水分、粗蛋白、氨基酸等指标差异较大,粗蛋白、氨基酸各有显著差异的指标均为雄蟹小于雌蟹.同性别不同生态环境成蟹粗蛋白、氨基酸各指标的差异较小;可食部分比例、粗脂肪、水分、灰分、脂肪酸、微量元素等指标差异较大.综合均值比较结果和实践经验分别选取13个和16个指标,对4组雄蟹、4组雌蟹进行判别分析.判别结果表明所选取指标可较好反映中华绒螯蟹肉脂品质的差异.

引用

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页数：6

共 10 条

[1]

刀鲚和湖鲚种群的形态判别 [J].