杏鲍菇子实体与深层发酵菌丝体营养成分分析

被引：21

作者：

常青 ^{[1
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阮新 ^{[2
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冯培勇 ^{[1
]}

王淑芳 ^{[1
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杨立红 ^{[1
]}

机构：

[1] 烟台师范学院生命科学学院

[2] 烟台进出口检验检疫局

来源：

烟台教育学院学报 | 2005年 / 04期

关键词：

杏鲍菇; 子实体; 深层发酵菌丝体; 营养组分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

对杏鲍菇子实体和深层发酵菌丝体中的蛋白质、粘多糖、微量元素等营养成分测定表明,杏鲍菇子实体和深层发酵菌丝体中的蛋白质及微量元素含量相近,菌丝体中未有重金属As,子实体中重金属含量也均低于国家标准,深层发酵菌丝体中多糖含量是子实体的1.88倍,因而,杏鲍菇深层发酵菌丝体可以替代子实体作为保健食品深度开发的原料。

引用

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