蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜中的应用

被引：15

作者：

卢兆芸

机构：

[1] 南昌市疾病预防控制中心

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 09期

关键词：

蜂胶; 化学组分; 食品保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.067

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质,含有多种生物活性的成分,具有抑菌、抗氧化和食品保鲜等功能。本文介绍了蜂胶的组分、防腐保鲜机理,并探讨了蜂胶在食品保鲜行业应用。

引用

页码：305 / 308

页数：4

共 8 条

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