蜂胶对猪肉保鲜效果的初步研究

被引:27
作者
汤凤霞
高飞云
乔长晟
机构
[1] 宁夏农学院食品科学系
关键词
蜂胶;猪肉;保鲜;
D O I
暂无
中图分类号
TS201.7 [食品胶体化学、流变学及物性学];
学科分类号
摘要
用蜂胶乙醇提取液对新鲜猪肉进行保鲜试验,经感官及生化检测,结果表明经蜂胶乙醇提取液处理的鲜肉保藏期明显延长。蜂胶乙醇提取液对新鲜猪肉具有良好的保鲜效果,高浓度组比低浓度组效果显著。
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