桂西火棘果实特性和营养成分的研究

被引：29

作者：

黄祖良

韦国锋

何有成

李红蕾

胡柳

何志深

机构：

[1] 右江民族医学院化学教研室

[2] 广西西林县自来水公司广西百色

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 02期

关键词：

全缘火棘; 果实特性; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

系统分析和测定了桂西全缘火棘果实特性和主要营养物质含量,结果表明:桂西全缘火棘营养成分齐全,含量丰富,VC、VE等维生素和氨基酸种类多且含量高,维生素种类有5种,含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸8种,总氨基酸含量为7.47％,人体必需氨基酸含量达2.4％;5种脂肪酸、卢丁、多种无机盐和微量元素,其中具有保健疗效作用的Fe、Zn、Mn、Cu、Cr等元素含量较高。

引用

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页数：2

共 5 条

[1]

火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究[J] 蔡金腾，朱庆刚食品工业科技 1996, 04

[2]

火棘果实营养成份的研究[J] 蔡金腾，丁筑红贵州农学院学报 1994, 01

[3]

火棘果营养成份及果胶的研究 [J].