羧甲基化红枣多糖制备及其活性

被引：40

作者：

焦中高 ^{[1
,2
]}

刘杰超 ^{[2
]}

王思新 ^{[2
]}

杨公明 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院郑州果树研究所

[3] 华南农业大学食品学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 17期

关键词：

羧甲基化红枣多糖; 活性; α-淀粉酶; α-葡萄糖苷酶; 透明质酸酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用红枣多糖与单氯乙酸反应制得7种红枣多糖的羧甲基化修饰产物,并对其羧甲基取代度、溶解性、分子质量及生物活性进行分析测定。结果表明:制备得到的羧甲基化红枣多糖的取代度分别为0.016～0.220,反应液的pH值为12以上有利于羧甲基取代,但pH值的继续升高使产物的得率大大降低;随着羧甲基化过程中氢氧化钠用量的增加,这7种羧甲基化红枣多糖的分子质量逐渐降低。红外光谱分析结果显示本方法在不改变红枣多糖结构的情况下,成功地完成了红枣多糖的羧甲基化修饰;红枣多糖的羧甲基化修饰可显著增强其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,但却显著降低了红枣多糖对α-淀粉酶的抑制活性;较低程度的羧甲基取代(DS=0.016～0.082)降低了红枣多糖的透明质酸酶抑制活性,而较高的羧甲基取代度(DS=0.200～0.220)可以增强红枣多糖的透明质酸酶抑制作用。

引用

页码：176 / 180

页数：5

共 6 条

[1]

羧甲基纤维素钠及其金属配合物的合成与表征 [J].