利用稳定同位素进行牛肉产地溯源的研究

被引：37

作者：

吕军 ^{[1
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王东华 ^{[1
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杨曙明 ^{[1
]}

赵燕 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业科学院农业质量标准与检验技术研究所,农业部农产品质量安全重点实验室

[2] 华南农业大学资源环境学院

来源：

农产品质量与安全 | 2015年 / 03期

关键词：

稳定同位素; 牛肉; 产地溯源;

D O I：

暂无

中图分类号：

S879.2 [肉类的综合利用];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究,探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品,测得其粗蛋白中δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值,并对其结果进行分析。结果显示,各地的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值都有显著的差异,利用δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值可对牛肉产地来源进行追溯,并且可利用δ13C值推断各地牛饲料中的主要成分。

引用

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页数：5

共 18 条

[1]

利用稳定同位素进行鸡肉溯源的研究 [D].

王慧文 .

中国农业科学院,

2007

[2]

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