利用米糠蛋白制备类阿片拮抗肽和降血压肽的研究

被引：42

作者：

陈季旺

孙庆杰

姚惠源

夏文水

机构：

[1] 武汉工业学院食品学院,湖南金健米业股份有限公司,江南大学食品学院,武汉工业学院食品学院武汉,常德,无锡,武汉

来源：

食品科技 | 2005年 / 04期

关键词：

米糠蛋白; 类阿片拮抗肽; 降血压肽; ACE抑制活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定不同米糠蛋白胰蛋白酶水解物的类阿片拮抗活性,结果发现跟新鲜米糠一样,低温脱脂米糠蛋白的酶解物具有较高的类阿片拮抗活性,高温脱脂米糠蛋白的酶解物无类阿片拮抗活性。采用低温脱脂米糠蛋白为原料,研究其制备类阿片拮抗肽后的残留蛋白酶解物的ACE抑制活性,结果发现在6种酶解物中,水解度(DH)为15.4%的碱性蛋白酶水解物的ACE抑制活性最高。

引用

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