2-氨基-2-甲基丙醇化学改良气相色谱—质谱法分析马齿苋脂肪酸

被引：15

作者：

邹耀洪

机构：

[1] 常郭理工学院化学系江苏常熟

来源：

食品科学 | 2004年 / 05期

关键词：

气相色谱-质谱; 马齿苋; 脂肪酸; 化学改良; 2-氨基-2-甲基丙醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

摘要：

以2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学改良试剂,建立了分析齿苋脂肪酸的化学改良气相色谱ET质谱法,通过将脂肪酸羧基修改为含氮杂环抑制了脂肪链中碳碳双键在ET源中的移位,并使质谱呈现显示双键位置的规范信息。解析脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇衍生物的EI质谱图,确定了马齿苋脂肪酸中碳碳双键位置。鉴定出马齿苋10种脂肪酸,由C16～C22脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸总相对含量为70.64%,其中9,12,15-十八碳三烯酸(亚麻酸)相对含量达50.08%,还检出了在植物中极少为见的5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)。

引用

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