复合水果保鲜膜的研制

被引：4

作者：

王辉娜

陈淑元

罗光华

机构：

[1] 株洲广播电视大学

来源：

食品研究与开发 | 1994年 / 03期

关键词：

水果; 好果率; 通透性; 涂膜; 水果保鲜; 保鲜效果; 失重率; 板粟; 保鲜作用; 桔子; 抗氧剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

摘要：

本文报告制备得含有蛋白质、脂肪蔗糖酯及抗氧剂、防腐剂的水果保鲜涂膜涂膜是以元豆的蛋白提取物和油脂提取物为主要原料,辅加以其他助剂制备而成。低鲜涂膜对香蕉、桔子、板粟等具有显著的保鲜作用。

引用

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页数：6

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共 1 条

[1] 食品涂膜保鲜法 [J].

石长波 ;

余善鸣 .

食品科学, 1988, (05) :54-57