新疆自然发酵驼乳中酵母菌的分离鉴定及部分酶学特性研究

被引：5

作者：

倪慧娟

孙天松

孙志宏

张和平

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 07期

关键词：

发酵驼乳; 酵母; 鉴定; D1/D2序列分析; 酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了了解自然发酵驼乳中酵母菌的组成及其在发酵过程中的作用,对采自新疆的酸驼乳样品中的酵母菌及其部分酶学特性进行了研究。共有3株酵母菌从2份发酵驼乳样品中分离,通过表型特征和大亚基D1/D2序列分析,将IMAU30001和IMAU30003鉴定为Kluyveromyces marxianus,IMAU30002鉴定为Saccharomyces cerevisiae。3株菌都不产生蛋白酶和脂肪酶。IMAU30001和IMAU30003产生β-半乳糖苷酶的量分别为0·8645±0·1431μg/mL·min·mg和0·6637±0·2204μg/mL·min·mg。

引用

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页数：3

共 10 条

[1]

Diversity of lactic acid bacteria and yeasts in Airag and Tarag; traditional fermented milk products of Mongolia.[J].Koichi Watanabe;Junji Fujimoto;Masae Sasamoto;Jamyan Dugersuren;Tseveendori Tumursuh;Shirchin Demberel.World Journal of Microbiology and Biotechnology.2008, 8

[2]

酵母菌的特征与鉴定手册.[M].(英)巴尼特(Barnett;J.A.)等著;胡瑞卿译;.青岛海洋大学出版社.1991,

[3]

适于AFLP分析的酵母菌DNA提取方法 [J].