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- [1] 内蒙古双峰驼乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2002, (01) : 79 - 84孟和毕力格敖墩格日勒李少英王锂韫乌尼
传统发酵酸驼乳中乳酸菌的分离及鉴定
被引：24
作者：
孙天松
刘红霞
倪慧娟
靳烨
张和平
机构：
[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
来源：
关键词：
发酵驼乳;
乳酸菌;
鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.56 [中国民族传统乳制品];
学科分类号：
摘要：
对新疆和蒙古国牧民家庭制作的传统发酵酸驼乳中的乳酸菌和酵母菌进行了计数和分离。4份酸驼乳中乳酸菌和酵母菌的数量分别为6.45×107～1.13×109mL-1和7.75×102～4.6×107mL-1。从4份酸驼乳中分离到13株乳酸菌和7株酵母菌。采用传统分类鉴定方法对乳酸菌进行鉴定,鉴定结果为L.helveticus4株(占总分离株的30.8%),L.caseisubsp.pseudoplantarum和L.dellbrueckiisubsp.bulgaricu各2株(15.4%),L.curvatus、Ped.acidilactici、Ped.urinaeequi和Enterococcusfaecalis各1株(7.7%)。此外,还有1株乳酸菌按目前的鉴定方法无法准确判断其归属。
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