红曲啤酒的研制

被引：4

作者：

陈霞

机构：

[1] 浙江钱啤集团股份有限公司!浙江萧山

来源：

酿酒 | 2000年 / 05期

关键词：

红曲; 啤酒; 研制;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

对用特种红曲酿制啤酒进行了试验 ,采用红曲米作糖化辅料 ,利用其天然色泽和酶系 ,制成一种色泽独特的有一定保健功能的啤酒。

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共 2 条

[1] 红曲有效生理活性物质的研究现状与进展 [J].

马美荣，王正祥，诸葛健 .

酿酒科技, 1999, (05) :14-15+19

[2]

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