胡萝卜多糖硫酸酯化修饰及其抗氧化活性研究

被引：4

作者：

阚国仕

张瑞雪

陈红漫

机构：

[1] 沈阳农业大学生物科学技术学院

来源：

食品科技 | 2012年 / 37卷 / 11期

关键词：

胡萝卜多糖; 硫酸酯化; 硫酸基鉴定; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用水提醇沉法提取胡萝卜粗多糖,经Sevage法与木瓜蛋白酶相结合法除蛋白后,以DEAE纤维素柱层析分离纯化得到具有抗氧化活性的多糖组分。用浓硫酸法对其进行硫酸酯化修饰,经红外光谱比和硫酸钡比浊法定性定量分析多糖酯化率。研究结果表明:当硫酸取代度为18.4%,即硫酸酯化率为2.94时硫酸酯化胡萝卜多糖的抗氧化活性比未修饰多糖增加1.5倍。

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页数：4

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