白酒中微量成分的变化及其利用

被引：18

作者：

海超

机构：

[1] 新疆伊力特实业股份有限公司技术中心

来源：

关键词：

白酒; 微量成分; 变化;

D O I：

10.13746/j.njkj.2010.05.014

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

白酒是我国独有的一种蒸馏酒,在中国具有悠久的历史,白酒中的微量成分决定着白酒的香和味,构成了白酒的典型性和风格。综述了微量成分的分类、来源及微量成分之间的物理化学变化,就如何在生产实践中利用这些变化,以提高微量成分的种类和数量提出了建议。

引用

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页数：6

共 7 条

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