雏议白酒中微量成分的分类

白酒中的微量成分是白酒中的三大成分之一,决定着白酒的风格,主要包括酯、酸、醇、醛、酮等是构成白酒香味的重要成分,按其在白酒中的绝对含量可以分为骨架成份和复杂成分;按其作用可分为主体香成分,助香成分,定香成分,矫香成分,放香成分,前香和后香成分、特征成分、主体成分、调和成分、骨架成分;按含量和功能分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分。