高梁红色素的提取及稳定性研究

被引：26

作者：

曹晓峰

卫建琮

刁海鹏

冯彦琳

不详

机构：

[1] 山西医科大学!

[2] 山西大学!

来源：

食品科学 | 2000年 / 11期

关键词：

高梁红色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

从高梁壳中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。本文对提取高梁红色素的条件进行了系统研究，并研究了食品中常用的几种食品添加剂对高梁红色素稳定性的影响，为高梁红色素的开发、利用提供了理论依据。

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共 2 条

[1] 萝卜红色素的稳定性研究 [J].

马银海 ;

彭永芳 ;

阎孝金 ;

杨昌红 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (11) :34-37

[2] 高粱红色色素的初步研究 [J].

张爱琴 ;

方昭希 ;

娄莉青 ;

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