单细胞蛋白及其在食品加工中应用

被引：30

作者：

黄群

马美湖

杨抚林

夏岩石

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院长沙,长沙,长沙,长沙

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 09期

关键词：

单细胞蛋白; 微生物; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

该文综述单细胞蛋白生产原理及生产单细胞蛋白资源与微生物种类,并探讨单细胞蛋白生产一般工艺及其作为食品所应具备安全性与营养性标准,最后展望单细胞蛋白在食品加工中应用与前景。

引用

页码：17 / 19

页数：3

共 15 条

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