柞蚕蛹水解蛋白营养评价

被引：2

作者：

朱桂荣

机构：

[1] 中国医科大学一院营养研究室

来源：

食品科学 | 1984年 / 06期

关键词：

柞蚕蛹; 高蛋白; 水解蛋白; 小鼠体重; 营养评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>柞蚕蛹是东北山区特产,是高蛋白营养食品。主要成分是不饱和脂肪酸、甘油酯、少量卵磷脂、甾醇、和脂溶性维生素等。以柞蚕蛹制成水解蛋白,可代替鱼肉水解蛋白用于病人饮食。

引用

收藏

页码：21 / 23

页数：3

相关论文

共 1 条

[1] PER测定在食品蛋白质营养评价上的应用 [J].

徐宗鹄 .

食品科学, 1982, (12) :42-47