苹果汁导热系数影响因素的实验研究

被引：6

作者：

张敏 ^{[1
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赵惠忠 ^{[2
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谢晶 ^{[1
]}

刘立平 ^{[1
]}

张波 ^{[3
]}

张杰 ^{[4
]}

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

[2] 上海交通大学机械与动力工程学院

[3] 河南黄河勘测设计研究院

[4] 河南省气象局

来源：

农业工程学报 | 2006年 / 03期

关键词：

温度; 浓度; 苹果汁; 导热系数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

由于目前对果汁热物性参数基础研究比较缺乏,本文采用微热探针法测试系统对3～50℃温度范围内不同浓度苹果汁的导热系数进行了系统测试。结果表明,苹果汁的温度和浓度对其导热系数具有显著影响。在相同温度条件下,苹果汁的导热系数与其浓度呈高度线性负相关;相同浓度的苹果汁导热系数与其温度呈高度线性正相关,并得出了苹果汁导热系数关于浓度和温度的二元数学模型,为果汁加工业的相关研究提供了科学依据。

引用

页码：162 / 165

页数：4

共 5 条

[1] 苹果汁热导率的试验研究 [J].

张敏 ;

张百良 ;

孙治强 ;

赵惠忠 ;

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[2] 微探针法测量低温下生物材料导热系数研究 [J].

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程曙霞 ;

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[4]

华泽钊等编著,上海市教育委员会组编.食品冷冻冷藏原理与设备[M].北京:机械工业出版社,1999

[5]

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