辣椒热风干燥特性的研究

被引：61

作者：

张建军 ^{[1
]}

王海霞 ^{[2
]}

马永昌 ^{[1
]}

郑严 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学工程技术学院

[2] 重庆大学机械工程学院

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 03期

关键词：

辣椒; 热风干燥; 干燥特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

摘要：

为了为辣椒热风干燥及设备参数的调整提供理论依据,该文对辣椒进行热风干燥试验,研究其在不同热风温度、风速和装载厚度条件下的热风干燥特性。分析试验得出的不同条件下的干燥特性曲线,然后运用Matlab软件对散点图进行有效拟合,并将其转化成干燥速率曲线。结果表明:温度对辣椒干燥的影响最大,其次为风速和装载厚度;辣椒的干燥过程在初期的大多数时间内处于恒速干燥阶段,然后则处于缓慢降速干燥阶段。

引用

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