姜浆物料折射窗薄层干燥特性

被引：4

作者：

王东峰 ^{[1
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胡卓炎 ^{[1
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余恺 ^{[1
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崔珊珊 ^{[1
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余小林 ^{[1
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]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 华南农业大学热带亚热带食品研究中心

来源：

农业工程学报 | 2009年 / 25卷 / 10期

关键词：

干燥; 含水率; 干燥强度; Refractance window; 姜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗(Refractance window)干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究。结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓。物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间。在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显。提高风速可以降低物料的温度。在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段。干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低。该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索。

引用

页码：328 / 333

页数：6

共 6 条

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