碱法提取浓缩大米蛋白工艺条件的研究

被引：35

作者：

孙庆杰

田正文

机构：

[1] 湖南金健米业股份有限公司

[2] 湖南金健米业股份有限公司常德

[3] 常德

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 09期

关键词：

浓缩大米蛋白; 碱法; 提取;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.016

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

大米蛋白中80％以上是碱溶性谷蛋白,采用碱法提取具有提取率高、成本低的优点。蛋白质的回收可采用等电点沉淀法,适于工业化生产。本实验研究得到碱法提取浓缩大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09mol/L,提取时间为4h,提取温度为室温,固液比为1:7,可得到纯度为80.16%的浓缩大米蛋白。蛋白提取率为90.1％。

引用

页码：38 / 39+42 +42

页数：3

共 9 条

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