制备荞麦羧甲基淀粉的研究

被引：2

作者：

章华伟

刘邻渭

白雪莲

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌

[3] 陕西杨凌

来源：

关键词：

荞麦淀粉; 羧甲基淀粉; 取代度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本研究以荞麦淀粉为原料 ,用乙醇溶剂法制备荞麦羧甲基淀粉 (CMS)。探讨了淀粉乳浓度、一氯醋酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含量、反应温度和反应时间对荞麦羧甲基淀粉取代度 (DS)的影响。通过正交试验 ,确定制备荞麦羧甲基淀粉最优工艺条件。

引用

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