香蕉粉的功能、加工现状及新技术

被引：38

作者：

杨公明 ^{[1
]}

王娟 ^{[1
]}

程燕锋 ^{[1
]}

陈人人 ^{[2
]}

李远志 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 广东省农业机械研究所

来源：

食品与生物技术学报 | 2007年 / 05期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

香蕉粉; 功能; 加工现状; 新技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了香蕉粉预防及治疗溃疡、润肠及治疗便秘等功能,以及加工中存在的技术难点,介绍了目前加工香蕉粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术,并推介在香蕉粉加工中应用真空带式连续干燥、微波真空干燥及挤压膨化等新技术。

引用

页码：121 / 126

页数：6

共 25 条

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