对白酒香型发展的认识

被引：6

作者：

曾祖训

机构：

[1] 成都市玉沙路号糖酒宿舍-四川成都

来源：

酿酒科技 | 2002年 / 01期

关键词：

白酒; 香型; 发展;

D O I：

10.13746/j.njkj.2002.01.002

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

白酒香型的发展是随着社会经济的发展、人们生活水平的提高、社会科学的进步、社会习俗和文化的影响而发展的 ,从四大香型发展到十大香型 ,从满足生理需要到满足心理需要 ,酒质从香浓味杂发展到优雅、细腻 ,再到淡雅优美。白酒没有个性 ,必将被市场淘汰 ,今后的香型发展应是“百花齐放”。当前的市场竞争是个性化竞争、差异化的竞争 ,最终将是文化竞争。传统的白酒发酵技术必须向现代发酵技术转变 ,搞好产业结构调整。(一平)

引用

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