酶法处理对花生水剂法制油的影响

被引：3

作者：

刘志强

机构：

[1] 湖南邵阳高等专科学校!

来源：

关键词：

酶处理; 花生; 纤维素酶; 果胶酶;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1999.06.003

中图分类号：

TS225.12 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在花生水剂法制油工艺中，利用以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理碾磨后的油料能显著提高花生油收率及花生蛋白得率。经研究得出酶处理的最适参数范围如下：加酶量０．２％～０．３％，酶反应时间４ｈ，ｐＨ６～７，温度４０～５０ ℃。

引用

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页数：3

共 7 条

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