食品安全检测中的酶联免疫技术应用

被引：7

作者：

于振

周雪林

陈娟

周庆萍

王绪英

机构：

[1] 六盘水师范学院生命科学系

来源：

农产品加工(学刊) | 2014年 / 17期

关键词：

酶联免疫; 食品安全; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

酶联免疫技术(ELISA)是在免疫学和细胞工程学基础上发展的一种微量检测技术,具有操作简便、灵敏性高等优点,已在食品农药残留、重金属污染、食品添加剂检测等诸多方面表现出了独特的优势,在食品安全检测领域有着广阔的应用前景。分析酶联免疫技术的原理和方法,从生物毒素、药物残留、致病微生物、重金属污染和食品的品质等方面评述其在食品安全检测中的应用。

引用

页码：58 / 61

页数：4

共 10 条

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