不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响

研究了不同紫胶品种及制作方法对可食性紫胶包装膜性质的影响,结果表明:用中国紫胶、4号胶、漂白胶的醇溶液和淀粉制作的薄膜中,4号胶制作的可食膜溶胀倍数和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对面包进行涂膜处理可以有效地防止霉变,延长保质期,使其在贮藏过程中酸度、重量损失速度明显低于其它对照组;而用中国紫胶、4号胶、漂白胶的碱溶液和淀粉制作的薄膜中,中国紫胶制作的可食膜溶胀倍数和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对芒果进行涂膜处理可以有效地防止褐变、降低呼吸作用,使涂膜的芒果在贮藏过程中VC、总酸高而重量损失速度明显低于其它对照组。