木瓜蛋白酶分解大米过敏原的研究

被引：9

作者：

陈宝宏

朱永义

机构：

[1] 江苏经贸职业技术学院

[2] 郑州工程学院江苏南京　

[3] 河南郑州　

来源：

关键词：

木瓜蛋白酶; 大米; 过敏原;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

介绍了一种分解大米中过敏原的方法。通过单因素试验和响应面试验,确定了木瓜蛋白酶分解大米过敏原的最佳条件为:温度39℃,pH值7.45,时间25h,酶添加量132.93mg/(5g)。

引用

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共 4 条

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