亚麻籽胶的流变性质

被引：49

作者：

陈海华

许时婴

王璋

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2004年 / 01期

关键词：

亚麻籽胶; 表观粘度; 贮能模量; 损耗模量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S563.2 [亚麻];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质.静态流变性质的研究表明:亚麻籽胶溶液是剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型,活化能为27.48kJ/mol;pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大;盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低.动态流变性质的研究表明,亚麻籽胶溶液显示弱凝胶的特性.

引用

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