溶菌酶及其在食品工业中的应用

被引：57

作者：

刘仲敏，何伯安

机构：

[1] 河南省科学院生物研究所

来源：

关键词：

溶菌酶; 刘仲敏; 一级结构; 抗病毒药; 初级结构; 细胞壁溶解酶; 微生物细胞壁; 加工工业; 食品工业; 细菌细胞壁; 溶菌作用; 河南省科学院; 防腐剂; 真菌; 缩氨酸; 溶菌活性; 水解酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.05.018

中图分类号：

TQ925.7 [];

学科分类号：

摘要：

溶菌酶及其在食品工业中的应用刘仲敏，何伯安（河南省科学院生物研究所，郑州，４５０００３）溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ）是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶研究的历史与现状对溶菌酶的研究，是从尼科尔（Ｎｉｃｏｌｌｅ）１９０７年发表...

引用

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