中草药提取液对砂糖橘保鲜效果的研究

被引：22

作者：

刘顺枝 ^{[1
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马斌 ^{[1
]}

陈安安 ^{[1
]}

蒋跃明 ^{[2
]}

胡位荣 ^{[1
]}

机构：

[1] 广州大学生命科学学院

[2] 中国科学院华南植物园

来源：

食品科学 | 2008年 / 07期

关键词：

砂糖橘; 中草药提取液; 果实品质; 抗氧化酶活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666 [柑桔类];

学科分类号：

摘要：

用具有良好防腐抑菌作用的中草药高良姜、大黄、丁香、桂皮、大蒜的提取液浸果,研究中草药提取液对无核砂糖橘果实的保鲜效果。结果表明:在常温贮藏条件下,与对照相比,中草药提取液处理提高了砂糖橘的好果率,减少了水分损失,延缓了果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC含量的下降。其中稀释50倍的中草药提取液处理的果实贮藏40d时,好果率达98%,比对照提高了10%,失重率仅为1.9%,果实品质最好。中草药提取液处理还提高了贮藏前期果皮过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性,增强了贮藏后期超氧化物歧化酶(SOD)活性,有利于延缓果皮的衰老和病变。

引用

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共 11 条

[11]

无核砂糖橘早结丰产栽培[M]. - 广东科技出版社 , 刘和平, 2006