番茄红素的提取工艺研究

被引：14

作者：

沈莲清

许明峰

王向阳

机构：

[1] 浙江工商大学食品生物与环境工程学院

来源：

关键词：

番茄红素; 提取; 影响因素; 离心脱水;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

摘要：

为了更为经济有效地提取番茄红素,研究了预处理方法、溶剂的选择、液料比、pH值等条件对番茄红素提取率的影响。结果表明最佳提取条件为:离心脱水,溶剂为丙酮:正己烷为2:1,料液比为1:6,pH为6。其中离心脱水可以极大地提高番茄红素的提取率。

引用

页码：190 / 192

页数：3