苦荞麦叶片制茶工艺的探讨

被引：8

作者：

花旭斌

李正涛

张忠

肖诗明

机构：

[1] 西昌学院

[2] 西昌学院四川西昌

[3] 四川西昌

来源：

西昌学院学报(人文社会科学版) | 2004年 / 04期

关键词：

苦荞麦; 茶叶; 工艺过程;

D O I：

10.16104/j.issn.1673-1883.2004.04.039

中图分类号：

TS272.2 [原料];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

以苦荞麦叶为原料开发原味绿茶,以能充分利用苦荞麦叶片中的营养和药疗成分,产品具有较好的市场前景。探讨了苦荞麦叶片制茶的工艺过程和工艺条件,并重点研究了苦荞麦叶片的干热杀青过程,其最佳的干热杀青温度是280℃,时间为20秒。

引用

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页数：3

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共 3 条

[1] 荞麦的营养功能研究和食品开发现状 [J].

肖诗明 .

中国食物与营养, 2001, (04) :16-18

[2]

GB/T 14487-1993. 茶叶感官审评术语[S]. 1993

[3]

中国荞麦[M]. 中国农业出版社 , 林汝法主编, 1994