肠道益生菌体外抑菌活性的研究

被引：18

作者：

赵佳锐 ^{[1
]}

范小兵 ^{[2
]}

杭晓敏 ^{[2
]}

杨虹 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海交通大学生命科学技术学院

[2] 上海交大昂立股份有限公司生物医药研究所

来源：

中国微生态学杂志 | 2006年 / 02期

关键词：

益生菌; 双歧杆菌; 乳杆菌; 抑菌; 有机酸;

D O I：

10.13381/j.cnki.cjm.2006.02.006

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

100103 ; 100705 ;

摘要：

以6种常见肠道致病菌作为指示菌,研究了来自健康青年和儿童肠道的25株益生菌发酵浓缩液的体外抑菌效果。进一步研究了抑菌作用良好的LM a1和LM a3经pH调节、热处理、蛋白酶处理以及发酵过程中的抑菌活性变化。短链有机酸作为发酵终产物的主要成分之一,其抑菌效果也被测定。结果表明,抑菌物质包括短链有机酸(主要为乙酸和乳酸)和一类对热稳定、对部分蛋白酶敏感的物质,可能是某种细菌素。低pH是表现抑菌活性的必要条件,但仅有低pH(如低pH缓冲液)并无明显抑菌效果。

引用

页码：88 / 90+93 +93

页数：4

共 5 条

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